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橘子皮别扔 晒成陈皮巧做菜
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红色辣椒 说：
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及咳嗽痰多等症。人们常拿陈皮来泡水喝，但中医食疗养生专家称，陈皮还可以做成很多口味独特的佳肴，具有很好的养生功效。
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做菜放陈皮有五大好处
对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。
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推荐四道陈皮食补菜
秘制陈皮鸡翅
原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。
做法：鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖，用开水炖5分钟，然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。
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陈皮酿牛腩
原料：牛腩500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。
做法：陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味；一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。
陈皮香蕉粥
原料：大米100克，陈皮5克，香蕉1根，冰糖少许。
做法：大米洗净加水，陈皮切碎一同放入锅中，大火煮开后转小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。
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陈皮青萝卜老鸭煲
原料：陈皮20克，青萝卜600克，老鸭1只（约600克），盐、生油、葱、姜少许。
做法：锅中加水适量，放入老鸭先用武火煲沸后，改为文火煲约两个小时，放入陈皮、青萝卜块煮30分钟，调入适量食盐和生油、葱、姜即可食用。
健康提示
1.陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次即可。
2.陈皮对药酶有影响，正在服药的人最好不要多吃陈皮。
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自己动手制陈皮
市场上好的陈皮价格很贵，自己在家里就可以做。
选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子；将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外；将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。
原文见《家庭保健报》2015年2月3日第9版“健康美食”
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下面是网上搜到的陈皮简单制法，拿来供大家参考。
陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经;气香宣散，可升可降。
陈皮具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；
陈皮主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
食材:主料柑橘2500g 辅料无适量
步骤
1.新鲜摘回来的柑橘。
2.用纸巾把它的外皮擦干净。
3.用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分。
4.然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断。
5.用手轻轻的剥开。
6.剥到顶部要注意，不要把它弄破了。
7.然后再从底部反过来。
8.把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒。
9.晒两天后，再反面继续晒。
10.反复的把它晒干，用密封罐装起来，吃的时候再取出。
11.剥出来的果肉可以用来做果酱。
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小贴士
橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
陈皮在第二年吃不完的时候，要取出晒一晒，之后每年都要同样的晒，以防发霉。陈皮放置的年份越久越好。
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[楼 主]
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Posted: 2015-02-27 14:37 |
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