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夏天吃什么要注意 食欲不振可吃豆制品
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红色辣椒 说：
夏天吃什么要注意 食欲不振可吃豆制品
炎炎夏日，人体大量出汗，多喝水才能补充身体的水分流失。如何正确饮水是关键？同时夏季犯胃病的朋友吃什么好呢？导致的胃口不好怎么办？
夏季饮水要注意：
专 家介绍，夏季人体大量出汗，需要及时补充水分，但短时间内过量饮水容易导致“水中毒”，每年夏季医院都会接诊不少“水中毒”的病例。“水中毒”的发生是由 于人体肾脏的持续最大利尿速度是每分钟16毫升，一旦摄取水分的速度超过了这个标准，过剩的水分会使细胞膨胀，从而引起脱水低钠症，会导致头晕眼花、呕 吐、虚弱无力、心跳加快等症状，严重的会出现痉挛、昏迷甚至危及生命。
专 家表示，夏季饮水要讲究技巧：一是喝水要少量多次，根据出汗、小便等身体水分挥发的量确定喝水量，每次100毫升到200毫升为宜，每小时的补水总量最好 不要超过800毫升。二是要及时补充盐分，可适当喝点淡盐水，也可适当选择含有电解质和糖分的运动饮料。三是尽量少喝冰水，10℃左右的水既可降温解渴， 又不会伤及肠胃，切忌在工作、运动、外出时长时间不喝水，然后再猛喝水。
夏季吃凉菜要注意：
夏天人们喜食凉菜，聚餐不用公筷等，都是潜在的传染幽门螺杆菌的危险因素。街边小吃店里的凉菜，往往都是先提前把材料切好备用，甚至一早上就已经拌好一大盆。即便操作过程没问题，时间一长难免孳生细菌。因此，夏天吃东西，尤其是凉拌菜，一定要现做现吃。
聚餐要尽量使用公筷，避免细菌相互传染。如果家里有成员感染幽门螺杆菌，积极治疗过程中，一定要进行分餐制，餐具要定时煮沸消毒20分钟，防止交叉传染。
“幽门螺杆菌听起来很可怕，但实际上没那么吓人。”绝大多数人尽管胃内终身携带幽门螺杆菌，临床上却一直没有症状，这就不需治疗。
夏季饮食不当容易食欲不振，那该怎么办？
夏天人们食欲不振，煎鱼炖肉都嫌麻烦，但是蛋白质等营养素又需要及时补充，这时候豆浆和豆腐就大有用武之地了。
方案一：用豆浆煮饭
豆 浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还可以延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果 用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。
用豆浆替代水煮饭，煮出来的米饭味道不仅有豆浆的清香，而且增强米饭的营养。煮饭时豆渣也可以放进去，对便秘和三高的人有好处。如果不放豆渣，用清水把豆渣涮一涮，洗净的渣子可做花肥，而涮豆渣的水要合并到豆浆中一起用来煮饭。
需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
方案二：豆浆和豆渣做煎饼
除 可以煮饭外，还可以用豆浆代替水来做煎饼。而豆渣更加适合用来做煎饼，能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面 粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在不粘锅里，制成软煎饼，方 便又美味。
非常奇妙的一点是，虾皮、海米的海鲜味道，与豆渣的豆腥味特别配，两者混合之后，简直就吃不出豆腥味来，只有海鲜味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。不过需要注意，因为豆渣比较散，面糊不能和得太稀，否则就没有加入豆渣的余地啦。
方案三：豆浆和豆渣做馒头和窝头
此 外，豆浆和豆渣用在馒头、发面饼和窝头里也更增美味。用豆浆来和面做馒头，豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋 白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等。不过它不适合用来做蛋糕、饼干之类，因 为这些面点都需要较低的蛋白质含量。
日常用玉米 粉做窝头时，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软；由于玉米中的蛋白质缺乏 赖氨酸，加上豆浆之后，能大大改善窝头的营养价值，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。 |
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[楼 主]
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Posted: 2013-07-21 10:11 |
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