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茄丁炸酱面
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红色辣椒 说：
1.茄子洗净后切成小丁；五花肉洗净切小丁；干黄酱倒入适量的清水稀释
2.锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用；茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色；放入葱花翻炒片刻
3.放入稀释好的黄酱；翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒
4.待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火；将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了
烹饪技巧
1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物；
2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多；
3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。 |
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[楼 主]
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Posted: 2013-08-04 20:13 |
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