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中秋月饼挑选方法
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红色辣椒 说：
购买月饼时一定要仔细地“望闻问切”。首先，看一看月饼的色泽是否鲜艳、压模是否清晰、皮是否开裂。好月饼的颜色呈棕红色而且发亮，月饼上的压模清晰，皮不开裂，盒内有一小袋去氧剂，这样“望”这一关算过了。
第二步是“闻”。“闻”主要是闻味道，好月饼有一种自然的香味，而且不会有异味。
至于“问”就是“问”月饼生产厂家、生产日期和保质期等。一般月饼的保质期大约只有一个月，超过一个月就可能有问题。大的厂家生产的月饼比较可靠。
“切”就像老中医号脉那样，摸月饼。“切”主要注意月饼的重量、干燥程度等。好月饼比较重，而且干燥，但是不开裂。最后，还要尝一尝。尝的时候主要注意月饼是否粘牙齿，是否有异味。如果粘牙齿的话，那绝对不是什么好月饼。当然，有异味的月饼一定别买！
购买月饼后，总是要吃的，但一定要注意适量。月饼含糖量和含油量很高，多吃不利于消化。月饼含有高糖和高脂，吃多了人体内的胆固醇就会增多。因此，即使是正常的人也不宜多吃。并且凡是患有胆结石、高血压、冠心病、糖尿病、胃病及十二指肠溃疡的病人不要吃月饼。
月饼选购有方
形态：外形完整，丰满，表面可略鼓，边角分明，底部平整，不凹底，不收缩，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂。
色泽：具有该品种应有的色泽，色泽均匀，有光泽。
组织：饼皮薄厚均匀，皮馅比例适当，馅料饱满，软硬适中，不偏皮，不空膛，不粘牙；五仁馅中的果仁、籽仁分布要均匀。
滋味与口感：味纯正，具有该品种应有的口感和风味，无异味。
杂质：正常视力无可见外来杂质。
分类：在月饼的分类上，原标准仅仅根据月饼的加工工艺分为10类：糖浆皮月饼、浆酥皮月饼、油酥皮月饼、水油酥皮月饼、奶油皮月饼、熟粉皮月饼、水调皮月饼、蛋调皮月饼、油糖皮月饼和其他皮月饼。按照加工工艺确定的名称专业色彩十分浓重。由于每一种月饼的名称都带个皮字，给人的感受是，月饼的口味和质量也似乎全集中在皮上。消费者看了这些名称的感受，除了甜、酥，就是油腻。
消费者对月饼的选择主要还是看风味特色，面对这些来自加工工艺分类方法的月饼名称，消费者往往会无所适从。新标准对月饼采取３种分类方法，第一种基本保留了原标准，按照加工工艺分为９类，去掉了原标准中的“其他皮月饼”。第二种分类方法就是增加了京式、苏式和广式３种月饼，这是按地方风味特色分类，这种分类方法简易明了，月饼的风味特色，普通消费者一看便知。第三种分类方法就是将原标准中的“其他皮月饼”单列出来，将名称改为“其他月饼”，不仅为其他加工工艺的月饼，也为其他地方风味特色的月饼留下余地。
选购：买月饼时应选择正规生产厂家的产品。月饼表面应呈现蜡金黄色，饼面的烘烤应均匀，否则此饼则未熟。好的月饼一般在常温条件下可存放20到25天不变质。
保鲜：消费者购买月饼后，应将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，按包装盒上的说明存储于冰箱保鲜柜中。只要存放得当，一般可放置3个月左右不变质。如无冰箱可将软式月饼盛入竹篮挂在通风处，硬式的放入纸盒内储存。均可保存十几天不变质。
品尝：有的消费者为图方便，往往用刀沾水后来切月饼，这样无形中使细菌沾在月饼上，如果一次未品尝完，该月饼就会很快霉变。简单的办法是将小刀两侧擦洗干净后，再利用饼面的油来回轻轻擦拭两遍，小刀既不沾饼馅，又不损坏月饼的形状。
长途携带：如果需将月饼携带给远方的亲朋好友，则要注意防潮防灰尘。旅途中如有条件入住酒店、宾馆，应及时将月饼放置冰箱或空调房内。 |
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[楼 主]
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Posted: 2013-08-31 16:25 |
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