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糖醋脆皮豆腐
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红色辣椒 说：
膳食食疗：豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
主料: 老豆腐(一块)
辅料: 葱花 芝麻 醋 番茄酱 生抽 盐 糖 水淀粉
制作流程：1:将所有调料（醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml）除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
2:老豆腐切成麻将大小的块
3:用厨房纸仔细吸干表面的水份
4:锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入
5:煎到两面金黄
6:如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中，大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
注意事项：做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
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[楼 主]
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Posted: 2013-10-28 20:52 |
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