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豆腐皮包肉（虎皮包肉）
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红色辣椒 说：
作者 橙子
1、虎皮包肉第一步，制作肉馅。
肥瘦相间的肉，去皮，然后绞成肉泥，放入葱花、盐、姜末拌匀，腌20分钟。
[attachment=18110]
2、在腌肉的时候，切开豆腐皮，公公是一切四。这种豆腐皮是很薄的那种，透明，公公买的是祖名的，超市都买得到。
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3、把肉馅包进豆腐皮中，像叠信封一样的感觉，全部包完。
[attachment=18112]
4、锅烧热，放入菜油，小火，把包好的卷放入锅里煎。火要小，很容易焦。煎好的肉卷，有没有一点像虎皮。
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5、煎过的肉卷就定型了，拿出砂锅，摆好肉卷，加水。
[attachment=18114]
6、然后加入老抽和盐。
[attachment=18115]
7、盖上锅盖焖1小时左右，一定要小火哦。在起锅前10分钟，放入糖，继续焖，不用收干汤汁。
8、加入一点点味精，调味，起锅。
这个虎皮卷，可以做成素的，素馅的不用红烧，直接用高汤烧，烧出来非常的鲜美，准备下次试下素馅的。
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[楼 主]
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Posted: 2014-07-18 11:15 |
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