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吃涮羊肉“三忌”
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红色辣椒 说：
在寒冷的天气里，家人团聚或亲朋聚会，吃一餐美味的涮羊肉火锅，既惬意，又很有气氛。但是，在吃涮羊肉时有“三忌”，应注意避免。
一忌涮得太嫩。在吃涮羊肉过程中，有人喜欢吃七、八成熟的嫩的涮羊肉。这种涮羊肉，虽然吃起来口感好，却很容易感染旋毛虫病。旋毛虫病是因旋毛虫寄生而引起的。在羊的肠子里，往往都寄生旋毛虫的成虫，羊的膈肌、舌肌、心肌和肌肉中，也往往寄生旋毛虫的幼虫。如果人们吃太嫩的涮羊肉，未被杀死的旋毛虫的活幼虫，便会随羊肉进入人体，在人的肠道里，大约1周即可发育为成虫；成虫互相交配后，约经过4一6天，就可以产生大量幼虫。这些幼虫，若进入人体血液，便周游全身，最后定居于肌肉中，从而引起一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛，以及腿肚子剧痛、运动受限等；若进入人脑和脊髓，还能引起脑膜炎等症状。因此，吃太嫩的涮羊肉，有可能自食其果，感染旋毛虫病。正确的方法，是一次不要涮太多的羊肉片，待羊肉变色、血色褪尽以后再吃，坚决不吃未涮熟的羊肉片。
二忌吃得过久。吃涮羊肉火锅，既不能涮得太嫩，也不能吃的时间过长、过久。因为在吃涮羊肉火锅时，往往人多房间小，室内温度高，空气不流通，造成室内闷热、缺氧。如果火锅又采用木炭作燃料，很容易烧不透，产生大量一氧化碳，使长时间在室内吃涮羊肉的人中毒，其症状为：恶心、呕吐、头晕、头痛等。而这些症状，又会被误认为走饮酒的缘故，早期不易被发现。所以，吃涮羊肉火锅时间过久，就要预防一氧化碳中毒，特别是发现有恶心、呕吐、头晕、头痛等症状时，就要立即停止食用，到窒外呼吸新鲜空气。
三忌喝火锅汤。有些人不仅爱喝羊肉汤，而且爱涮羊肉的火锅汤。其实，涮羊肉的火锅汤是不宜喝的。这是因为：当羊肉、粉丝、青菜等混合在一起，放入火锅中，经过久煮，形成浓厚的火锅汤汁时，会产生一种浓度很高的叫做“卟咻”的物质。这种物质，经过消化道分解，经肝脏代谢，生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻，过多的尿酸沉积在血液中或组织中，还会引发痛风病。为此，对涮羊肉的汤，不宜贪喝。
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[楼 主]
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Posted: 2014-09-12 14:21 |
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