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山楂糕的做法
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红色辣椒 说：
山楂糕的制作方法是：-
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首先，将新鲜山楂洗净后，用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中间横切一圈（一定要切到山楂核），用手掰开后，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核。此活既费时又费心，需要有耐性。这种技术含量低的工作都是由助手（老伴）来完成。-
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其次，将切好的山楂加水（山楂与水的比例是1.5：1）一同放入搅拌机里，打成山楂茸。 注意：一次不能放得太多，搅拌筒的三分之一既可。-
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再次，将山渣茸放入箩中，滤细，去其残渣。 将滤好的山楂茸放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬三分钟后（熬时必须一个方向搅拌，防止糊锅），再用冷开水调好一小碗藕粉，加入锅中，再熬三分钟即可。出锅前也可加入甜桂花酱，使山楂糕充满桂花的香味。在北方的超市里很难买到纯藕粉和甜桂花酱，我这次用的是“福事多”牌西湖桂花藕粉.-
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然后，将熬好的山楂酱放入方型容器中，冷却后即可食用（吃时需用小勺）。-
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最后，将方型容器放入冰箱冷冻成形。自然解冻后，切成条块状，口感会更好。
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[楼 主]
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Posted: 2014-10-31 09:57 |
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