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金沙胡萝卜
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红色辣椒 说：
食材明细：
胡萝卜、细香葱、盐、生抽、咸鸭蛋黄
具体做法：
步骤1：蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
步骤2：蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不一一个厨房，所以拍菜的底板不一样。
步骤3：胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。步骤4：把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎，我用了擀面棍。
步骤5：蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
步骤6：炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
步骤7：加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
烹饪技巧：
1、蛋黄需要尽可能捻碎。
2、胡萝卜不需要蒸得太烂，用焯水的方法弄熟也可以。
3、蛋黄本身较咸，加盐要适量。
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[楼 主]
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Posted: 2014-11-13 12:27 |
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