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红烧瓦块鱼
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红色辣椒 说：
红烧瓦块鱼
主料：鲤鱼4斤
辅料：葱姜蒜；八角花椒各适量
调料：番茄酱30克；黄豆酱15克；料酒10克；鸡精5克；酱油15克；糖15克；盐，胡椒粉适量
1.先看看原料：大鲤鱼4斤，去掉头和尾，只剩一盘鱼片。
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2.鲤鱼去腥第一招：鲤鱼的黑背特腥，撒一点盐面，用刀刮一刮，刮去黒膜
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3.鲤鱼去腥第二招：去腥线
在距离鱼头一厘米的地方深划一刀，大约至鱼骨处，然后用手拍打鱼身，在鱼的红肉中间露出一个小白点，
抻出后既是鱼腥线。鱼腥线与鱼体同长，而且鱼身的二侧都有鱼腥线。
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[楼 主]
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Posted: 2014-10-13 10:33 |
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